Quinta do Javali Vintage 2012

La Quinta do Javali (ou "Domaine du Sanglier") est attachée aux méthodes anciennes d'élaboration des vins de Porto. A la recherche permanente de la qualité pour l'ensemble de ses vins, la Quinta do Javali met toute sa passion et son savoir-faire à la conception de vins uniques.

La Quinta do Javali ne déclare que très rarement un vintage, patientant d’être en possession d’un millésime très exceptionnel. Sous l’impulsion de son œnologue perfectionniste, Antonio MENDES, cette déclaration vient consacrer un vintage de grande qualité, le premier depuis 2004 pour ce petit domaine d’à peine 10 hectares.

Ce Vintage 2012 est particulièrement fruité, sur des arômes de fruits rouges, finement poivré. Il exprime tout son potentiel dès son entrée en bouche, puissant, bien structuré, séducteur par son attaque fruité mais également par des arômes complexes et charmeurs. Final long et soyeux…

Fiche Technique
- Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
- Non éraflé, foulage traditionnel (au pied dans des bassins en granit)
- Elevage : 1 an en foudre et le reste en cuve inox.
- Mise en bouteille : 2014
- Alcool : 19 %
- Acidité totale (en Acide Tartrique) : 4,92 g/dm³
- pH : 3,68
- Acidité Volatile : 0,26 g/dm³
- Oenologue : Antonio MENDES

Conservation
Ce Porto est prêt à être bu ou peut encore vieillir. Sa capacité de vieillissement, comme pour tous les vintages, est estimée à plus de 50 ans. La bouteille doit être conservée dans un endroit à l'abri de la lumière, de l'humidité et à une température constante comprise entre 15 °C et 18 °C.

Dégustation
Idéalement servi avec les desserts ou accompagne parfaitement des viandes rouges, des fromages de caractères ou du chocolat. Il peut également s'avérer être un élégant digestif.

Distinction en concours
La Quinta do Javali ne recherche aucune récompense en concours ou reconnaissance auprès de la presse spécialisée. La politique de ce petit domaine est de rechercher la satisfaction et la reconnaissance auprès de ses clients.

Informations Additionnelles
Embouteillé non filtré. A décanter avant de servir entre 15 et 18 °C.