Casa Santa Eufémia Ruby

La Quinta de Santa Eufémia, fondée en 1894 par Bernardo Rodrigues de Carvalho, est située sur la rive gauche du fleuve Douro à 300 mètres d'altitude entre Peso da Régua et Pinhão, au cœur de la la plus ancienne région vinicole délimitée : Le Douro.

C'est une terre de secrets et d'arômes uniques, comme les 40 hectares de vignes de cette Propriété, aménagées en terrasses dans un sol schisteux, dont les 80% sont mécanisées avec les cépages rouges, Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Amarela et 20% travaillées selon un système traditionnel avec les cépages blancs, Malvazia Fina, Malvazia Rei, Moscatel Galego et Cerceal.

Au sein de la "Casa de Sta. Eufémia", le processus de vinification est propre et résulte du travail soigné de ceux qui y travaillent et de la sélection judicieuse qui en fait la qualité et donne origine à la saveur et à l'arôme qui les distinguent sur le marché du Porto.

Fiche Technique
- Œnologues : Lucia et Pedro Carvalho
- Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, etc.
- Sols : Schiste
- Rendement : 3.300 litres par hectare, vignes de plus de 25 ans
- Vendanges : Manuelles avec transport du raisin en caisses de 20 kgs
- Vinification : égrappage total, fermentation en cuve inox avec température contrôlée et ajout d’alcool vinique au moment voulu. Stockage en cuve inox.
- Alcool : 19,75 %
- Acidité total : 5,32 g/l

Conservation
Ce Porto est prêt à être bu ou peut être conservé. Aucun vieillissement en bouteille. La bouteille doit être conservée dans un endroit à l'abri de la lumière, de l'humidité et à une température constante comprise entre 16 °C et 18 °C.

Dégustation
Couleur d’un ruby flamboyant avec des arômes de fruits rouges. En bouche, il se montre très frais, doté de tanins persistants. 

Informations Additionnelles
Embouteillé non filtré. A décanter avant de servir aux alentours de 16 °C.