Senhora do Convento Ruby Special Reserve

La Quinta do Convento de São Pedro das Aguias, plus communément appelée Senhora do Convento, est l’une des plus anciennes propriétés de la région du Douro qui abrite, au sein de sa propriété, un monastère du XIIème siècle. Le vignoble de la quinta, constitué de 27 hectares notés avec la lettre A, jadis cultivé par les moines cisterciens, continue de produire de grands Portos mais aussi de grands vins de table, sous la houlette d’un œnologue français, Jean-Hugues Gros.

De couleur rubis sombre, avec des arômes de fruits rouges, légèrement tanique et présence d’épices poivrées. En bouche, il est frais, rond et doux, avec des tanins soyeux.

Fiche Technique
Cépages : traditionnels sélectionnés sur les vignes les plus jeunes
Eraflage total et fermentation alcoolique en cuve inox avec des remontages fréquents. Ajout d’alcool vinique au bout du 2^e ou 3^e jour.
Vieillissement partiel en fûts afin d’acquérir une complexité aromatique puis en cuve inox pour garder fruité et équilibre.
Alcool : 19,5 %
Sucres réducteurs : 93 g/l
Œnologue : Jean-Hugues Gros

Conservation
Ce Porto est prêt à être bu, ou peut être conservé plusieurs années sans qu’aucun vieillissement ne le bonifie. La bouteille doit être conservée dans un endroit à l'abri de la lumière, de l'humidité et à une température constante comprise entre 16 °C et 18 °C.

Dégustation
Ce Ruby Special Reserve est le résultat d’un assemblage parmi des portos qui ont entre 4 et 5 ans d’âge. De couleur rubis sombre, avec des arômes de fruits rouges, légèrement tanique et présence d’épices poivrées. En bouche, il est frais, rond et doux, avec des tanins soyeux.

Distinction en concours
- Médaille d’Or au concours Catavinum 2016 (Espagne)

Informations Additionnelles
Servir légèrement frais en apéritif ou bien à 16 °C en accompagnement de desserts à base de fruits rouges.