Domaine tourmentine
A vinha
Domaine TOURMENTINE está localizado na cidade de Monestier (Dordogne), na região da Nova Aquitânia, perto dos departamentos de Gironde e Lot-et-Garonne.
O AOP principal é o AOP Bergerac, o AOP mais antigo da França, reconhecido desde 1936. O Domaine também está no AOP Saussignac, vinho doce que o próprio Rabelais citou em seu romance “Pantagruel”: “Os monges limpando Monestier, grandes bebedores de Saussignac”.
A vinha está localizada na margem esquerda do Dordogne, entre encostas e planaltos, onde o seu terroir beneficia de um clima temperado oceânico e solo argilo-calcário. No entanto, o relevo e os muitos rios oferecem uma multiplicidade de microclimas locais que tornam cada vale, encosta ou planalto um lugar único. Esta variedade também explica por que o Dordogne é favorável e rico em uma variedade completa de diferentes estilos de vinho: tinto, rosé, branco seco, branco doce, branco doce.
Domaine tourmentine
As castas
Merlot
Merlot É uma casta que certamente tem origem na região de Bordéus, onde representa a casta com maior densidade de plantação e onde faz o apogeu das denominações Bordeaux, Saint Emilion, Pommerol e Bergerac. Vem do cruzamento de Magdeleine Noire des Charentes e Cabernet Franc. É também o meio-irmão de Cot ou Malbec.
Merlot é uma variedade de uva que gosta particularmente de solos argilo-calcários, profundos, ricos, retendo bastante umidade durante o verão. Seu vigor é médio a forte o que pode levá-lo a emitir muitas ventosas e ventosas. Fértil e produtiva, deve ser podada preferencialmente curta. É sensível às geadas do inverno e da primavera, mas também à seca levando-o neste caso a produzir pequenos grãos.
Merlot noir é pouco atacado pelo oídio e flavescence dorée, pouco afetado pelas doenças da madeira, mas é muito sensível ao míldio, podridão cinzenta, ataques de lagartas da uva.
Cabernet Franc
Cabernet Franc é uma das variedades de uvas tintas mais antigas de Bordeaux. O Libournais é o seu terroir favorito. Os terroirs de Saint-Emilion e Fronsac permitem que ela amadureça desenvolvendo sua mais bela paleta aromática. Na continuidade de Saint-Emilion, a região de Bergerac também é propícia ao cultivo desta casta cuja produtividade é considerada média (aprox. 40 Hl/Ha) mas cuja paleta aromática combina muito bem com Merlot e Cabernet Sauvignon.
É uma casta que se diz ter origem em Espanha e que foi trazida de volta para França pelos peregrinos que regressavam de Santiago de Compostel.
Os vinhos feitos de Cabernet Franc são de cor média com taninos finos, aromas sutis de pequenos frutos vermelhos e especiarias. Quando misturado com Merlot e Cabernet Sauvignon, confere complexidade ao vinho e um bouquet de aromas. Produz vinhos frutados que podem ser bebidos jovens, mas cujas grandes safras podem ser mantidas por muito tempo.
Esta variedade brota cerca de dez dias antes do Cabernet Sauvignon e esta precocidade permite que seja plantada mais ao norte, particularmente no Vale do Loire. É suscetível a doenças: oídio, oídio e podridão cinzenta.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma variedade de uva relativamente recente, nascida de um cruzamento realizado por acaso no século XVII no sudoeste da França entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Deve a sua popularidade à facilidade do seu cultivo devido à casca grossa das suas uvas que são resistentes à geada e ao apodrecimento, mas também à especificidade do seu perfume que lhe confere toda a sua tipicidade.
Sua maturidade é posterior ao Merlot. Dá vinhos potentes e tânicos com expressão varietal de aromas de pequenos frutos pretos quando jovens (groselha preta, amora), aromas vegetais de pimenta quando falta maturidade e aromas de almíscar e couro durante o desenvolvimento. Através de rendimentos controlados, Cabernet Sauvignon dá vinhos cujo caráter tânico é desenvolvido pelo envelhecimento, particularmente no Médoc, em barricas novas de carvalho.
Sémillon
Sémillon é uma variedade de uva branca, crescendo principalmente em Bordeaux, onde parece ser originária, e no Sudoeste. É a casta Sauternes, é nesta denominação que Sémillon revela as suas melhores características. Misturado com Sauvignon ou Muscadelle, produz ótimos vinhos secos e xaroposos.
Sémillon é uma variedade de uva muito produtiva. Os seus bagos têm uma pele fina que permite o desenvolvimento da podridão nobre para dar origem a vinhos brancos doces. Traz gordura, riqueza e redondeza aos vinhos. Seus aromas de avelã, flores de acácia e mel contribuem em grande parte para sua reputação. Dá vinhos brancos secos de alta qualidade, com muita gordura, por vezes sem acidez, próprios para envelhecimento.
Esta casta de Bordéus é muito vigorosa e resiste à maioria das doenças (oídio, coulure, oídio) excepto a podridão “nobre” que se desenvolve nas uvas e concentra os açúcares, daí a sua utilização na produção de grandes vinhos doces ( Sauternes, Barsac, Cadillac, Loupiac, Monbazillac, Saussignac).
Sauvignon
Sauvignon branco é uma variedade de uva originária de Bordeaux e do Vale do Loire. Ele seria o meio-irmão de Chenin Blanc. Dá vinhos com aromas vegetais (buxo, botões de groselha) e restaura admiravelmente a mineralidade do solo, especialmente no Vale do Loire.
Sauvignon tem uma brotação média, posterior à de Sémillon, mas alguns dias à frente da de Cabernet Sauvignon. Gosta particularmente de terras baixas ou moderadamente férteis. Vigorosa (a ser enxertada preferencialmente em porta-enxertos de baixo vigor), boa produtora, seu hábito ereto requer, porém, ser treinada em arames de ferro e gradeada com cuidado.
É uma variedade sensível ao oídio, podridão negra, escoriose, erinose, doenças da madeira em geral, menos afetada pelo míldio, muito sensível à podridão cinzenta. Vencimento 2º período tardio.